Der Ursprung unseres Kakaos

Von der Auswahl der Bohnen bis zur Herstellung, was hinter jeder Chocorange-Schokolade steckt.

Hinter jedem Schweizer Chocolatier steht oft eine Couverture-Manufaktur, und wir haben uns für Felchlin entschieden. Mit Sitz in Ibach, im Kanton Schwyz, verarbeitet dieses Haus seit über einem Jahrhundert die Kakaobohne zu Couverture und beliefert einen Großteil der Chocolatiers des Landes. Mit diesem Rohstoff kreieren wir unsere Schokoladen.

Ein Know-how, das bei der Bohne beginnt

Die Finesse eines Schokoladenprodukts bestimmt sich sehr früh, während des Conchierens: ein langes Kneten, das die Aromen des Kakaos freisetzt. Bei Felchlin dauert dieser Schritt zwischen 48 und 72 Stunden und ist Erbe der Technik, die Ende des 19. Jahrhunderts von Rodolphe Lindt in der Schweiz entwickelt wurde. Diese geduldige Arbeit am Rohstoff ermöglicht es uns dann, unsere Kreationen zu komponieren.

Die Ursprünge

Kakao bezieht seinen Charakter aus seinem Herkunftsland. Felchlin wählt seine Kakaobohnen aus verschiedenen äquatorialen Regionen aus, mit dem Anspruch auf Transparenz und faire Beziehungen zu den lokalen Produzenten.

Weitere Zutaten

Über Schokolade hinaus wählen wir jede Zutat mit der gleichen Sorgfalt aus

Fleur de sel aus den Waadtländer Alpen

Karamellisierte Macadamianüsse

Rubin-Schokolade für ihre natürlich fruchtigen Noten.

Genuss, wie er sein sollteDer Genuss eines guten Schokoladens erfordert etwas Zeit. Brechen Sie ein Stück ab: Je höher der Kakaoanteil, desto deutlicher knackt es. Wärmen Sie es einen Moment lang zwischen Ihren Fingern, um seine Aromen freizusetzen, und lassen Sie es dann auf der Zunge zergehen – die Aromen entfalten sich dann in vollen Zügen.
Um tiefer zu gehen, hilft das Felchlin-Aromenrad, das, was man wahrnimmt, in Worte zu fassen, aus den Hunderten von natürlichen Aromastoffen der Schokolade.
Visuell Link oder Verweis auf das Aromarad von Felchlin (Aromarad).
Aufbewahrungshinweis: licht- und geruchsgeschützt, an einem kühlen Ort (16–18 °C). Am besten bald nach dem Kauf konsumieren.
 