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Probieren und geniessen Sie meine hausgemachten Schokolade in vielen Variationen. Die Schokolade wird in Einklang mit meinen Werten produziert : Ich verwende ausschliesslich Flechlin Schokolade und nur beste Rohstoffe vom ausgewählten Lieferant. Meine Produkte werden laufend frisch produziert. Grössten Wert lege ich auf sorgfältige Herstellung.
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- Degustation
Um hochwertige Schokolade zu degustieren brauchen Sie zunächst genügend Zeit; Sie müssen bereit sein und die innere Ruhe dafür haben. Beim Degustieren werden zuerst das Auge, dann der Tastsinn und das Ohr, die Nase und letztlich der Gaumen angesprochen.
- Vorgehen
Brechen Sie ein kleines Stück Schokolade ab. Dabei hören Sie das „Klack“ des Bruchs, das, je dunkler die Schokolade ist, umso ausgeprägter wahrnehmbar sein sollte. Dabei erkennen Sie auch Feinheit und Struktur des vor Ihnen liegenden Produktes. Wenn Sie nun ein Stückchen Schokolade zwischen Daumen und Zeigefinger reiben, werden durch die Erwärmung Duftstoffe frei, die Sie mit Hilfe des Aromarades zuordnen können. Im Mund, wenn die Schokolade zerbissen wird, zeigt sich nochmals das Knacken, die Weichheit und der Schmelz. Milchschokoladen fühlen sich samtiger an und sind weicher im Biss. Wenn die Schokolade auf der Zunge zergeht, treten die vielfältigen Aromen langsam in den Vordergrund. Von den über 600 verschiedenen Aromen sind zumindest einige gut erkennbar und können anhand des Aromarades erkannt und erlebt werden.
- Ideale Zeit und wie Degustieren
Idealerweise sollte am Vormittag degustiert werden. Unmittelbar vor der Degustation sollte auf Kaffee, scharfe Speisen und das Rauchen verzichtet werden. Die Idealtemperatur der Schokolade liegt bei ca. 20°C.
